食品生产经营者应当建立什么制度
食品生产经营者应当建立健全的食品安全管理制度。这包括但不限于：
1. 食品安全管理组织架构及职责 ；
2. 食品进货查验记录制度 ；
3. 食品销售记录制度 ；
4. 食品贮存管理制度 ；
5. 食品运输管理制度 ；
6. 食品安全自查制度 ；
7. 食品召回制度 ；
8. 从业人员健康管理制度 ；
9. 食品安全事故应急预案 。
食品生产经营者还需确保从业人员每年进行健康检查并取得健康证明后方可参加工作，并定期对食品安全管理制度进行自查，发现问题及时整改。
这些制度的建立和执行旨在确保食品在整个供应链中的安全，保障消费者的健康，并符合《中华人民共和国食品安全法》的相关规定
